【食料】植物肉・ビーガン食、普及に勢い 日本企業も追随

1 :田杉山脈 ★:2020/09/21(月) 20:42:59.54 ID:CAP_USER.net
大豆由来のハンバーグなど「植物肉」やビーガン(完全菜食主義者)対応の料理を扱う店が増えてきたわね。欧米などのように日本でも普及するのかな――。ビーガンビジネスの現状と課題について、中村英里子さんと荒井尚美さんが石鍋仁美編集委員に聞いた。

――ビーガンはベジタリアンとどう違うのですか。

ビーガン(vegan)は20世紀半ばに英国で生まれた言葉で、ベジタリアン(vegetarian)の最初の3文字と最後の2文字をつなげた新語です。肉を食べない点は同じですがベジタリアンには魚、卵、牛乳、蜂蜜などを口にする人もいます。動物由来の食材や食品は一切食べない人を指す言葉として当事者たちが使い始めた呼び名がビーガンです。ビーガン料理は魚の出汁(だし)や鶏がらも使いません。

――産業界ではどんな動きがありますか。

米国では、ビーガンやベジタリアンになっても食生活はなるべく変えたくないという人たちに向け、新しい食材や調味料を開発するベンチャー企業が相次ぎ登場しています。マイクロソフトを創業したビル・ゲイツ氏や俳優のレオナルド・ディカプリオ氏らが出資する米ビヨンド・ミートはエンドウ豆などから代替肉を作る会社です。2019年に米ナスダック市場に上場し、取引初日の終値は公開価格の約3倍に高騰しました。

ビーガン向けメニューや食品を提供する飲食店や小売店は世界で増えています。ビヨンド・ミートの製品「ビヨンドバーガー」「ビヨンドソーセージ」は世界各地のスーパーで売られています。投資家はビーガンベンチャーをニッチ(隙間市場)ではなく世界市場を狙えるビジネスだとみています。

ビーガン対応と明記した食材や料理はベジタリアンなどの人たちも安心して選べます。日本でも業務用カレーのレトルト製品をビーガン仕様で生産し、肉を食べたい客には店が後から肉を加えるといった手法も広がっています。
以下ソース
https://style.nikkei.com/article/DGXZZO63898400W0A910C2000000

2 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 20:46:00.99 ID:b+QtLmzb.net
謎肉
3 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 20:47:10.15 ID:zPCAmqLY.net
人類が草食動物に進化する瞬間である
5 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 20:47:51.68 ID:4irYQ/Pi.net
昆虫食と言い食糧危機に備えてるのかい?
6 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 20:49:20.97 ID:oC/vy32u.net
へんな謎肉食う必要ある?
納豆や豆腐でええやん
11 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 20:57:15.24 ID:qkPL6aoA.net
結局は肉が食べたいという事でしょ〜w
12 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 20:58:21.60 ID:jj6uyiPW.net
虫は食ってもいい?
15 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 21:00:29.59 ID:6GafG9K0.net
伝統的な精進料理は食えるが最近の擬似肉は臭すぎて無理
19 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 21:08:54.18 ID:E5QxMsAR.net
精進料理と違ってベジタリアンやビーガンは煩悩の塊というイメージなんだよな
33 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 21:36:04.93 ID:pZZ1ZEej.net
>>19
いやそれ言ったら坊さんも煩悩の塊だからw
俺に言わせれば一緒
つか叩いてるやつって今お釈迦様がいたらメチャクチャ叩いてると思う
連中には言うのに仏教徒に言わないのはダブスタとしか思えんね、正直権威に弱すぎるわ
仏教も叩くべきですわ。言ってることは殆ど変わらん、そもそもビーガンが仏教をそれで讃えてる事も知らんのかね
20 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 21:11:05.64 ID:2ZXUzNxu.net
畜産は悪だとレッテル貼る前に肉の食べる量を減らせばいいのに
とことん極端から極端に走る人種
22 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 21:14:31.10 ID:j6kKUpU+.net
山鯨
25 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 21:17:29.35 ID:SoWxs/RG.net
俺のビーガンの知り合いは顔しわくちゃで攻撃的
26 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 21:19:12.52 ID:SscKqusT.net
卵、小麦アレルギーの自分は結構助かってる
31 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 21:31:41.87 ID:S2ivEnHo.net
多くの場合目的が違う
ベジタリアンは自身の健康意識
ビーガンは動物愛護
なのでビーガンは他者にも強要しようと攻撃的になる
32 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 21:34:26.81 ID:LgFytQNN.net
植物てのは多かれ少なかれ毒を含んでる
それを食い続けてるとキチガイと化す
34 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 21:38:44.13 ID:Anj3PXuW.net
体にいいのか謎
35 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 21:39:17.03 ID:YfBk5L3b.net
10年以上前に食った大豆肉はクソマズで絶対普及しない代物だった
今は旨くなったんだろうか?
38 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 21:41:00.96 ID:Eup9uXrj.net
ハルク・ビーガン
39 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 21:43:29.83 ID:YfBk5L3b.net
10年以上前に食った大豆肉はクソマズで絶対普及しない代物だった
今は旨くなったんだろうか?
40 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 21:46:31.70 ID:2njVTOjy.net
肉食は地球環境を破壊します。
https://youtu.be/vB_2-XO33_Y
53 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 22:15:06.29 ID:2njVTOjy.net
>>40
環境問題に比べれば、
肉が健康に良いか悪いかなんて
小さな問題なんだなぁ。
41 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 21:47:03.83 ID:JZFHd2zc.net
我々はビーガンだ。
42 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 21:47:42.55 ID:DJcZA0R7.net
まあ、ビーガンならビーガンでいいよ
他人に干渉しなけりゃな
50 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 21:56:53.41 ID:bnxg1Q0+.net
>>42
ビーガンの性質上それは無理です
目的が動物愛護なのだから
43 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 21:48:58.35 ID:ddEBeoqW.net
肉が食いたいからハンバーガーやら肉もどきにしてるんじゃんって意見あるけど、
そこからスタートでも別にいいんじゃないのか?
アレルギーなんかの人たちも助かるだろうし
子供の頃、肉が苦手で昔はどこの店でも肉ばかりだった
今はレストランのメニューでも色んな選択肢が増えて羨ましいよ
給食なんかも年配の教員に残しちゃ駄目だと言われ肉はほとんど噛まずに飲み込んでた
今は学校で無理矢理食べさせるのは体罰扱いでそんな理不尽なルールも減ってるしな
44 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 21:49:44.56 ID:4zcqUPc9.net
大豆ハンバーグは美味しくてよくたべる。欠点は、なんと言っても高い。人によるけど慣れれば本家ハンバーグより美味しいよ。肉って必要栄養源だけど現代人は摂り過ぎらしい。
64 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 23:23:39.20 ID:ARQmFMqg.net
>>44
慣れなきゃ美味しくないのか…
45 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 21:50:23.00 ID:1nGWM9gx.net
大豆で膵臓ガンが増えるという研究がある。
変なものを食べるのは基本的に危険。
人間の身体は狩猟採集に適合している。
農耕牧畜は富の蓄積と文明をもたらしたが、
人類はそれらの副作用に苦しんでいる。
心不全、脳卒中などの成人病は、明らかに農耕牧畜がもたらした病。
49 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 21:54:05.99 ID:XS0Kc6vx.net
>>45
動いて逃げられない
植物にはすべて毒があるからな
58 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 22:47:26.94 ID:IIX6JhlN.net
>>49
ガンギマリしてる社畜がいるくらいだからなカフェインとかカプサイシンとか 植物毒にしては優しい部類だけど
47 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 21:52:25.52 ID:XS0Kc6vx.net
安くてうまいならニセ肉でもいいけど
結局、お高いんでしょう
54 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 22:20:47.99 ID:AYvJiHvX.net
本物の肉食べないと死ぬってば
56 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 22:36:11.88 ID:XDynMfW5.net
日本はヴィーガン後進国
59 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 22:50:57.96 ID:fdoy2MAi.net
結局〇〇肉とか言ってる時点で肉食いたいの我慢してるだけだろ

菜食なら菜食らしく葉っぱかじってろよ
肉っぽいものに手を出すなんてみっともねぇ

60 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 22:52:23.87 ID:x0p6bMCo.net
俺は肉しか食わん

肉タリアン

61 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 23:01:44.85 ID:NuoIpbb4.net
ビーガン、ベジタリアンなんて気狂いに気を使ってどうすんの。
63 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 23:16:52.58 ID:H3dMxkRp.net
発癌性添加物山盛り似非ビーフではよ逝けばいい
65 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 23:38:49.72 ID:p7K/9ZFX.net
あいつら攻撃的できらい
67 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 23:50:01.64 ID:a5KVgvf0.net
なにが肉風味の疑似肉だよ、肉を絶つなら、肉の味も絶て

引用元:http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1600688579