【外食】NY伝説の味「ピーター・ルーガー」ステーキ店、東京にオープン

【外食】NY伝説の味「ピーター・ルーガー」ステーキ店、東京にオープン
1 :へっぽこ立て子@エリオット ★:2021/10/14(木) 18:41:53.05 ID:CAP_USER.net
→渋谷区恵比寿にNY以外で初の店舗−人気の乾燥熟成牛肉を提供
→何十年も続ける前提で事業に着手、年間売上高は当面15億円目指す

ニューヨークの伝説の味がついに東京でも味わえるようになる。ミシュランガイドで紹介されている「ピーター・ルーガー・ステーキハウス」が14日、ニューヨーク以外で初の店舗を東京にオープンする。

  渋谷区恵比寿の閑静なエリアに位置する店舗は、脂ののった和牛の人気で知られる東京で、ドライエイジングビーフ(乾燥熟成牛肉)を世界に広めたピーター・ルーガーの出店を果たすため、何年もかけて取り組んできた努力のたまものだ。

  ステーキ店が入居するレンガ外壁の3階建てビルは、1887年にニューヨークのブルックリンにオープンした家族経営のレストランをほうふつとさせる。高級ステーキ店の出店が多い六本木や丸の内の金融街からは離れているが、ニューヨークの店舗と建物が似ていることからこの場所が選ばれた。

「ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京」(東京・恵比寿)

  ピーター・ルーガーの東京店をオープンするワンダーテーブルの秋元巳智雄社長は「まさにブルックリンの本店がそのまま東京に降りてきた」と語る。同社は米ロウリーズ・ザ・プライムリブのフランチャイズも展開する。

  和牛が海外でファンを獲得しているように、日本でもここ10年、ドライエイジングビーフの人気が高まっている。米国産牛肉の輸入規制緩和を背景に「ウルフギャング・ステーキハウス」「ベンジャミンステーキハウス」「エンパイアステーキハウス」「モートンズ・ザ・ステーキハウス」がいずれも東京に出店している。

□和牛ブームのNY発、伝説のステーキハウスが20年までに日本上陸
https://www.bloomberg.co.jp/news/articles/2018-08-20/PDQR866JTSE801

  ピーター・ルーガーの東京店で使用する牛肉は毎週、米国から日本に空輸され、店舗内の専用の熟成庫で28日以上、熟成される。看板メニューのTボーンステーキ(2人用)はオープン時で2万2000円(消費税・サービス料抜き)。ニューヨークの店舗と同様、時価での提供となる。

  ただ東京の店舗は2つの分野でニューヨークと異なる手法を用いる。ピーター・ルーガーはずっと支払いは現金、予約は電話のみとしてきた。しかし、日本では現金での会計を行わず、人工知能(AI)を利用したLINE提供の電話予約システムに加えネット予約も受け付ける。

  オープンから60日間の予約は、先月の受付開始から数時間でいっぱいになった。現在は予約を90日先まで受け付けており、ディナーの枠は年末までほぼ埋まっている。

  秋元社長によると、東京出店の費用はライセンス料と建設費を含め約10億円。オープンは当初、東京五輪開催前の2020年を目指していたが、新型コロナウイルスのパンデミック(世界的大流行)でさらに遅れた。

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ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京の料理

  東京で新規感染者は急減しているが、新型コロナが外食に対する意欲の重しになっている。またパンデミックで日本の国境はなお事実上、閉鎖されており、来日する米企業幹部が社用で食事をするようになるにはまだしばらくかかりそうだ。一方、ピーター・ルーガーは十分なスタッフ確保が厳しいことも実感しており、提供できる客席数が制約されている。

  秋元氏は「1年間、赤字だとしても、130年やっているブランドだ」とした上で、投資を数年で回収することは見込んでおらず、「10年、20年、30年続けるという前提で」この事業に着手したと述べた。

  ワンダーテーブルはピーター・ルーガーの年間売上高について当面は15億円を目指しており、さらに数年間で20億円余りに増やしたい考えだ。

  秋元氏は自身が知る限りでこの規模の店は東京で「3、4軒しかない」とし、「もうやるんだという覚悟だ」と強調した。

原題:Peter Luger Defies Pandemic to Open First Tokyo Steakhouse (1)(抜粋)
https://www.bloomberg.com/news/articles/2021-10-13/peter-luger-defies-pandemic-to-open-its-first-tokyo-steak-house

2021年10月14日 14:46 JST
Bloomberg
https://www.bloomberg.co.jp/news/articles/2021-10-14/R0XMAGDWRGG101

6 :名刺は切らしておりまして:2021/10/14(木) 18:53:24.80 ID:V7vs4uK2.net
腸内熟成固形物にニオイ消しかけたようなものだぞ
12 :名刺は切らしておりまして:2021/10/14(木) 19:03:04.08 ID:L+nnyTTl.net
男はウェルダンってじいちゃんが言ってた
15 :名刺は切らしておりまして:2021/10/14(木) 19:06:38.78 ID:p4ZLitBZ.net
日本開店おめでとう。NYで食べるいつもの味。僕にとって新鮮みがないことが、成功の証だと思う。
20 :名刺は切らしておりまして:2021/10/14(木) 19:11:36.01 ID:mzKk0Ezw.net
ウルフギャングのTボーン、自分はあまり好みじゃなかったなあ。
ランチでたまに出るハンバーグ(チョップドビーフ)は世界最高の味。
これはガチでビックリした。
27 :名刺は切らしておりまして:2021/10/14(木) 19:20:18.04 ID:qhq8a8Hb.net
こんなバカみたいな値段なら沖縄のステーキ屋行った方が2,000円出せば美味しいステーキたらふく食えるのに
47 :名刺は切らしておりまして:2021/10/14(木) 20:16:25.84 ID:tD+Swuy4.net
>>27
ビジネスモデルが風俗店に近いよね
67 :名刺は切らしておりまして:2021/10/14(木) 21:42:42.42 ID:GTrDVGk+.net
>>27
君みたいな低所得者はターゲットじゃないんだから黙ってなよ。
わざわざ貧乏人がコメントしなくていいと思うんだけど…。
80 :名刺は切らしておりまして:2021/10/14(木) 22:18:48.33 ID:67abEN9Y.net
>>67
嫌味な金持ちやね
149 :名刺は切らしておりまして:2021/10/15(金) 13:53:40.50 ID:WLcWR4JH.net
>>67
お前は馬鹿なのか?
沖縄に行く方が金も時間もかかるだろう。
つまり旨い肉が空輸で来るか、旨い肉を食べる為に自分が空輸されるかの違いだ。

俺も時間があれば、沖縄のジャッキーに行きたい。
あそこは肉はもちろん旨いが、スープが絶品だw

29 :名刺は切らしておりまして:2021/10/14(木) 19:28:53.56 ID:Rd/zLcni.net
ドライエイジング肉の元祖だっけ
ウルフギャングやら有名どころが色々と進出してきてるな
コロナでテナント店舗空いててお買い得なんかな
31 :名刺は切らしておりまして:2021/10/14(木) 19:32:29.99 ID:VUy7pqpI.net
ウゴウゴ
33 :名刺は切らしておりまして:2021/10/14(木) 19:36:44.68 ID:G3O4E0Zp.net
ニューヨークストリップ単体かポーターハウスか
34 :名刺は切らしておりまして:2021/10/14(木) 19:37:18.07 ID:V7vs4uK2.net
価格設定からして外国人観光客向けだろう
権八やalifeに並ぶ客層とは違う
38 :名刺は切らしておりまして:2021/10/14(木) 19:41:26.47 ID:T5SoNeJJ.net
それ程の味じゃないんだけどキャバや風俗行ったと思えば良いんじゃないか
56 :名刺は切らしておりまして:2021/10/14(木) 20:40:21.52 ID:aiF1HbHU.net
骨食ってるよ…
Tボーンステーキの…
59 :名刺は切らしておりまして:2021/10/14(木) 20:55:18.27 ID:j63OSIMv.net
Tボーンステーキとか目は欲しても絶対食べきれないし
72 :名刺は切らしておりまして:2021/10/14(木) 21:51:36.62 ID:UIxQy+/Q.net
会社の金でウルフギャングに行ったけど
ブラジルバーベキューの方が美味かった
あとは格式の違いで誰と時間を共有するかだけだね
93 :名刺は切らしておりまして:2021/10/14(木) 22:47:13.26 ID:DO5kd86G.net
ウルフギャングみたいなもんか?
94 :名刺は切らしておりまして:2021/10/14(木) 23:08:01.89 ID:3tC2QO18.net
>>93
ピータールーガーの従業員がウルフギャングを開いたって聞いたことがあるような
105 :名刺は切らしておりまして:2021/10/15(金) 01:21:20.77 ID:TJKnDNyl.net
赤身肉大好き!でも美味しいのはさすがに高いなあ
107 :名刺は切らしておりまして:2021/10/15(金) 01:26:31.29 ID:3P38iRM+.net
霜降りが嫌いというか胸焼けして下しやすい俺にはありがたい
和牛だとヘレかハラミ位しか食えん
122 :名刺は切らしておりまして:2021/10/15(金) 04:56:23.53 ID:cvgvsZQb.net
ロウリーズ、大好きです…うまいよね 演出も含めて
127 :名刺は切らしておりまして:2021/10/15(金) 05:34:55.53 ID:g7n2QJme.net
ステーキは土人の食べ物
131 :名刺は切らしておりまして:2021/10/15(金) 07:35:33.61 ID:9SuIE5Qu.net
>>127
ビーガン乙
128 :名刺は切らしておりまして:2021/10/15(金) 05:46:14.91 ID:RqwkLkcn.net
んでこんどはどこの商社が絡んで誰が儲かるの?
133 :名刺は切らしておりまして:2021/10/15(金) 07:59:14.38 ID:xBSlRrdo.net
>>128
嫌儲wwww
お仕事したらお金もらう
人として当たり前のことを
130 :名刺は切らしておりまして:2021/10/15(金) 06:53:02.25 ID:iG3kGQQW.net
革靴の底みてーだな
140 :名刺は切らしておりまして:2021/10/15(金) 09:12:45.29 ID:At3fkNfy.net
サンダルの底か
141 :名刺は切らしておりまして:2021/10/15(金) 09:17:33.16 ID:6SAuqbSI.net
大手町のサンケイビルにある俺のステーキはお値段お手頃で美味しかった。当然あれを超えるかな
143 :名刺は切らしておりまして:2021/10/15(金) 09:36:59.98 ID:8pcoiDs+.net
ちょ、高過ぎ
148 :名刺は切らしておりまして:2021/10/15(金) 13:38:44.59 ID:oQPtztsZ.net
T ボーン、バーガー
わすれられねぇ思い出。
150 :名刺は切らしておりまして:2021/10/15(金) 13:57:12.31 ID:56UZfuF2.net
ワンコインキチガイはあっち行けしっしっ、
貧しいことは豊かなことではない
151 :名刺は切らしておりまして:2021/10/15(金) 14:09:36.56 ID:9vKjFwra.net
ニューヨークのステーキハウスならキーンズだよな
ピータールーガーとか、会社の経費で接待する時ぐらいしか使わん
日本から来た奴は何にも知らないから、ここ

地元でわかっている連中はキーンズだよ

154 :名刺は切らしておりまして:2021/10/15(金) 14:30:31.10 ID:8Mtozpm2.net
いきなりステーキいるのに勝てるわけない。
157 :名刺は切らしておりまして:2021/10/15(金) 14:31:01.70 ID:mINAw/qn.net
和牛でお願いします
158 :名刺は切らしておりまして:2021/10/15(金) 14:47:37.96 ID:KZIcLTKH.net
プライムグレードの肉はコストコでも高いんかな
焼き方も知らない素人じゃなw
159 :名刺は切らしておりまして:2021/10/15(金) 14:52:07.32 ID:x29KSMyZ.net
接待用だなこりゃ
161 :名刺は切らしておりまして:2021/10/15(金) 15:00:47.30 ID:HTEMfGFw.net
お高いんでしょう
168 :名刺は切らしておりまして:2021/10/15(金) 16:06:46.37 ID:9VRFKbfv.net
俺は沖縄に住んでるからこの値段が馬鹿みたいに思えるんだよなあ

沖縄は貧乏だが輸入牛肉は安いし美味いから
一番美味くて安い肉は米軍基地内スーパーで買える牛肉なんだがこれが結構グレード高いのにびっくりするほど安く手に入るんだわ
日本政府が米軍に大金払ってるからこんな贅沢してられるんだがな
金なし赤身至上主義者には最高だぞ

169 :名刺は切らしておりまして:2021/10/15(金) 16:18:39.60 ID:K1XVtTGO.net
恵比寿はだいぶ前からゴッサムでドライエイジングビーフやってるじゃん
171 :名刺は切らしておりまして:2021/10/15(金) 16:43:46.16 ID:fmxBk9hU.net
一蘭とか出してきそう

引用元:http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1634204513