【コンビニ】ファミマが“レンチンおでん”を本格導入 売り上げ減を承知で販売方法を見直した理由とは?

【コンビニ】ファミマが“レンチンおでん”を本格導入 売り上げ減を承知で販売方法を見直した理由とは?
1へっぽこ立て子@エリオット ★2020/01/14(火) 16:28:38.07ID:CAP_USER
 ファミリマートがおでんの販売方法の見直しに乗り出した。レジ近くの鍋で煮込む方法以外に、人気の具材セットを電子レンジで温めて提供する方法を、一部店舗に導入。従来よりも手間のかからないやり方でおでんを売れるようにすることで、店舗の作業負担や食品ロスを軽減する狙い。

新たにレンジで温めるおでんセットを販売

 鍋で仕込むおでんは、利用者からの要望も多い季節商品。冬場の集客効果などを見込める反面、「仕込みや片付けに手間がかかり、加盟店の負担が大きい」「賞味期限が短く、食品ロスが出やすい」といった問題もあった。

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鍋で売るおでんの具は、9時間または16時間で廃棄になってしまうものがほとんど。煮崩れやすいロールキャベツは、さらに短い6時間で廃棄になってしまうという

 そこでファミリーマートは、加盟店の負担を軽減するため、おでんの販売推奨期間を短縮。これまで8月後半〜翌年4月末までとしていたのを、19年度は5カ月短い11月末までとした。19年12月以降も販売するかは各加盟店に判断を委ねているが、新しい販売方式を導入することで、店舗の負担や食品ロスを軽減しながら、おでんの販売を継続できるようにする考えだ。

 新方式では、大根やこんにゃくなどが入った具材セットを常温保存できるパック詰めにしておき、客からの注文を受けて店員がレンジで温めて提供する。パック詰めの状態の賞味期限は180日と長く、注文を受けてから温めるため、食品ロスが発生しにくい。また、つゆや具材を鍋に足したり、大きな鍋を片付けたりする手間もかからないため、新方式に切り替えれば店舗の作業を1日1時間ほど短縮できるという。

 具材セットは4個入り(税込268円)と6個入り(税込358円)の2種類。客が好きな具材を選ぶことはできないが、「お客さまにも、これまで販売が難しかった深夜帯でもおでんを買えるようになるといったメリットがある」(ファミリーマート)としている。

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4個入りは大根、ちくわ、こんにゃく、さつま揚げのセット。6個入りはそこに昆布とタケノコが加わる。安全性を考慮した結果、たまごは入れられなかったという。「白滝もチリチリになってしまうので諦め、こんにゃくを入れるようにした」(同社)

 新方式を導入するかは、店舗ごとに選択可能。通常のおでんの代わりに“レンチン”おでんを売るだけでなく、従来通り鍋のおでんのみを販売したり、2つの販売方法を客足や時間帯に応じて使い分けたりすることもできるという。すでに沖縄県以外の全国で、約6000店舗が導入した。

 ファミリーマートは「新方式に切り替えることで売り上げが落ちる可能性はあるが、売り上げよりも加盟店の利益を重視したい。1〜3月は廃棄過多で利益がでないところも多いので、新方式で加盟店の負荷や食品ロスを減らすことで、利益を出せるようになれば」とコメントしている。

 同社は以前から食品ロス削減に取り組んでおり、19年4月に季節商品の一部を予約制にすると発表。同年12月のクリスマス商戦でも、ケーキやオードブルを事前予約分だけ販売する「完全予約制」を推奨していた。

2020年01月14日 13時51分 公開
ITmedia ビジネスオンライン
https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2001/14/news090.html

2名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 16:30:21.06ID:5WTD4htn
ファミマは意識高いことばかりやってるから応援したくなる
でも通うのはセブンだけど
5名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 16:33:12.49ID:JlaLBKhJ
それイオンや西友で売ってるパック詰めおでんと比べてどうなんだろ
8名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 16:36:31.40ID:AgXK9ITN
穴の開いていないゆで卵を一つ入れてロシアンルーレットに
9名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 16:42:02.08ID:4//Bhnuz
タマゴのないおでんになんの価値が?
10名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 16:46:35.19ID:nUdgS0xq
また、食材の原産国隠して売るのか?
11名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 16:47:31.66ID:GRS7QC93
おでんくらい自分で作るわ
既製品のはんぺんと竹輪とさつま揚げ
プラス
大根と人参と里芋とこんにゃくを切る
お好みで利尻昆布入れて煮込むだけ
14名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 16:50:00.95ID:Jkiz3uYC
>>11
それが結構面倒なんだと思う
22名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 17:04:11.25ID:o6WaOWGm
>>11
味をしっかり染みこませるのが手間
12名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 16:49:27.70ID:Jkiz3uYC
ばっちいから
13名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 16:49:53.27ID:J8AKfeFy
容器に冷蔵のおでんを入れ替えてレンジする手間が今までと同じやろ
17名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 16:55:43.96ID:ob8236nv
これで良いよ
正直、アルバイトが可哀想
俺は応援するね
18名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 16:56:05.77ID:eYz8At1+
ゆで卵は爆発しないように半分に切って入れとけよ
66名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 21:29:56.83ID:xLkPE1yX
>>18
ゆで卵は半分に切っても電子レンジ不可だそうだ
77名刺は切らしておりまして2020/01/15(水) 04:59:03.39ID:locHFCDi
>>66
別スレにも書いたが竹串か爪楊枝で穴貫通させればok
19名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 16:56:16.81ID:DY+bIQha
グレタに怒られちゃう
20名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 16:56:27.94ID:Yn1kMWvZ
添加物どれだけ入れとるんかぜーんぶ公開したれや
21名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 16:57:45.57ID:IPjKk5IC
吸収したちび太のおでんでもやるかと思ったけどそんなこともなかったな
23名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 17:04:21.89ID:67xIFVsm
おでんツンツンできなくなるの?
24名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 17:06:51.84ID:Jkiz3uYC
>>23

ぎゃあー

29名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 17:24:58.04ID:mxlOmbku
これなら持ち帰って家で温めたほうがいいな
31名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 17:26:22.29ID:EI6XcrgC
スーパーで6品200円位か
保存も効くし、こんにゃく麺と一緒に買えば安くていいよ
32名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 17:29:39.25ID:KRZx5ysY
まがりなりにもちゃんと煮込んだのを鍋からとれるから買うんであって
レンチンだったらコンビニで買わずに、スーパーで買ったの家であっためる方が
ましだわ。
34名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 17:37:21.64ID:CJJrDl2i
なんだかんだコンビニおでんは旨いんだよなぁ
35名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 17:39:43.89ID:t0IvgtWa
英断だが、ちくわぶ入ってないのが残念
42名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 18:00:15.97ID:sPPoLiLo
はぁ?具材も量も選べないなら、スーパーでパックおでん買うわw
10種類以上あるネタから好きなものを選べるのが、コンビニおでんのウリだろうに。
46名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 18:07:05.47ID:jVQbAK9f
>>42
>スーパーでパックおでん買うわw

ど田舎者の発想乙

45名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 18:06:45.51ID:oopgNsbM
おでんツンツン男大勝利www
47名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 18:14:32.07ID:zu5mnwrZ
卵が入ってないのかよw
48名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 18:15:55.43ID:eyhOT8D3
ローソン100で100円おでん二つと大根パック100円+練り物100円買って
鍋にぶっこんで温めるだけで税込み400円ちょいでご飯のおかずでも酒のつまみとしても十分。
49名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 18:16:27.65ID:RGXcj7Zj
コンビニで一度でも働いたらおでんなんて絶対に買わなくなる
でもこれなら買っても良いかもしれない
53名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 18:40:48.33ID:5z+91GHj
コンビニじゃないおでんや外食は清潔みたいな発想のヤツって家から出たことねえのかな?w
57名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 19:25:33.61ID:ZqcJo4Q0
小さい虫やホコリやツバ・フケがたくさん入って煮込まれていると思うと
オープントップで客任せ販売の類は

気持ち悪くて買えない私には、朗報やな

58名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 19:27:16.44ID:Ht612iZj
>>57
こういうやついるよな
多分パック売でも買わない
60名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 20:36:26.92ID:x5IRDlv1
APのレンチン弁当好きだったなあ。大行列だったけど。
62名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 20:54:40.49ID:hFLu818o
おでんの存在自体が求められてないだろ。
どう考えても不衛生かつ廃棄ロス大杉でしょ
空気が悪くなるから揚げ物もイラン。

ホットスナックはレンチン対応してくれれば良し。
どうせ冷凍なりパックで配送されてんだしだ。

68名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 22:14:01.81ID:dyOj9BSs
一度でもコンビニバイトやって
オデンの実態を知ればコンビニで
オデン買おうなんて一生思わないだろうな
70名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 23:25:53.68ID:OuA80ovw
am/pm化の流れ?
71名刺は切らしておりまして2020/01/14(火) 23:31:27.59ID:TAhlnNpI
昔コンビニでバイトしていたが、どうしても虫やら埃やら入って苦情が来るのだよな
72名刺は切らしておりまして2020/01/15(水) 00:50:51.59ID:qUqaG1ZW
レンジでおちんちんかと思った
73名刺は切らしておりまして2020/01/15(水) 01:44:44.25ID:Ygwq4Xhz
従来品で袋入りの不味い🍢おでんあるだろ
コンビニはそれと差別化したからウケたと思うんだがな
75名刺は切らしておりまして2020/01/15(水) 02:16:05.20ID:rWw5WTQ2
今後弁当も冷凍でレンチンの時代が来る

am/pmは時代の先を行っていたって事だな

79名刺は切らしておりまして2020/01/15(水) 05:31:11.16ID:uEpoBUfj
その前に近所のファミマはいつもおでんは調理中だな
80名刺は切らしておりまして2020/01/15(水) 05:32:36.92ID:eOWzVPxE
案の定、具材の組み合わせに不満が出てるな

具材の種類ごとに個包装で
好きなだけ組み合わせができるようにするとか

81名刺は切らしておりまして2020/01/15(水) 06:03:27.51ID:ywlg1Imr
こういうのでいいんだよ
82名刺は切らしておりまして2020/01/15(水) 06:11:20.81ID:8am5WRl8
ツンツン見てから買う気失せた

引用元:http://egg.5ch.net/test/read.cgi/bizplus/1578986918/